Ichigo に収載されているエネルギー指標は、
エネルギー
たんぱく質エネルギー
炭水化物エネルギー
炭水化物アルコールエネルギー
脂質エネルギー
飽和脂肪酸エネルギー
アルコールエネルギー
の 7つです。。
エネルギー は、
摂取した食品の総エネルギー(カロリー)①を示します。
その他のエネルギー指標は、
摂取した食品に含まれる、各栄養素の量を、
それぞれ、エネルギーに換算した値です。
グラフには、
それぞれ、エネルギーに換算した値の、
総摂取エネルギー①に対する割合が表示されます。。
エネルギー必要量に対する割合ではない ことにご注意ください。
これらの割合は、
食事摂取基準として目標量が提示されています。。
※炭水化物エネルギーついては、
アルコールエネルギーとの合計である
炭水化物アルコールエネルギーとして、
目標量が提示されています。
(※アルコールエネルギーには目標量はありません)
とくに三大栄養素のエネルギー指標を、
ひとつの食品についてみてみると、
その食品の性質が反映されることになります。。
たとえば、ごはん について、
三大栄養素のエネルギー指標をみてみましょう、、
上段に、ごはん 精白米 茶碗中 普通盛り(150g)
下段に、ごはん 五分つき 茶碗中 普通盛り(150g)
を入力して、グラフタブを開きます。。
たんぱく質エネルギーが、14.85kcalで、6%
炭水化物エネルギーが、233.73kcalで、93%
脂質エネルギーが、3.77kcalで、1% を占めています。。
下段のグラフもほぼ同様の値になっています。
ということで、ごはん は、
炭水化物エネルギーの割合がとても高い食品であり、
一般的な食事では、いろいろな食品を組み合わせて、
エネルギー指標のバランスをとる必要がある、、
ということになりまする。。
次に例として、くるみ について、
三大栄養素のエネルギー指標をみてみましょう、、
上段に、くるみ いり 中粒 5粒(15g)
下段に、くるみ いり 中粒 5粒(15g) の 60%で、
中粒 3粒(9g) 相当を入力しました。。
総エネルギー 101.10kcalのうち
脂質エネルギーが、86.39kcalで、85% を占めています。。
くるみ が脂質に富んだ食品であるということがわかりますね。。
※くるみ について詳しくはこちらをご覧ください。。
さて、三大栄養素のエネルギー指標に加えて、
飽和脂肪酸エネルギー が食事摂取基準として提示され
摂取した脂質の性質についての目安となっています。。
飽和脂肪酸は動物性の肉類に多く含まれるもので、
過剰摂取は成人病のリスクファクターとなるので、
この指標についても、しっかり注目したいですね。。。